Сливок нет совсем, одна "пальма": в Роскачестве назвали марки сливочного масла, которое лучше обходить стороной

Итоги проверки масла

Сливочное масло – продукт, в котором мы меньше всего хотим видеть сюрпризы. Ожидаешь чистого вкуса сливок, а получаешь странное послевкусие и пластилиновую текстуру. Роскачество проверило 20 популярных марок, и оказалось, что некоторые бренды откровенно подменяют понятия. В их продукте сливок нет совсем, зато есть изрядная доля растительных жиров, та самая «пальма». И это масло действительно лучше обходить стороной, если вы цените не только ценник, но и содержимое пачки.

Неудачники проверки: кого поймали за руку?
В «чёрный список» исследований попали сразу несколько марок, причём разной ценовой категории. Среди них:

• «Солнечная долина» (72,5%)

• «Деревенская бурёнка» (72,5%)

• «Молочная мозаика» (72,5%)

• «Волжаночка» (72,5%)

• «Вологодские традиции» (82,5%)

• «Славянское» (82,5%)

Парадокс в том, что некоторые из этих марок позиционируются как качественные, даже премиальные (те же «Вологодские традиции»), но эксперты обнаружили в них признаки фальсификации. Проще говоря, часть молочного жира была заменена растительным. Отсюда и может возникать тот самый «не масляный» привкус и неспособность нормально замерзать в холодильнике. Называть такой продукт сливочным маслом – уже обман, пишет источник.

Как «пальма» маскируется в составе?
Производители редко пишут в составе прямолинейно: «растительный жир». Чаще встречаются расплывчатые формулировки типа «заменитель молочного жира» или «модифицированные жиры». А иногда состав вроде бы корректный (сливки), но их жирно-кислотный профиль выдаёт посторонние добавки. Для потребителя лакмусовой бумажкой может стать цена и поведение масла. Настоящее сливочное масло дешёвым не бывает по определению – это затратное производство. И если пачка стоит подозрительно дёшево, вопросов к ней должно быть больше. Кроме того, фальсификат часто не твердеет сильно в холоде и легче мажется прямо из него.

А что же достойно покупки?
Интересно, что хорошие результаты показали не только дорогие бренды. Свою репутацию подтвердили, например, доступные «То, что надо!» от «Ашана» и «Каждый день» от «Перекрёстка». То есть дело не в цене, а в добросовестности конкретного производителя. Качественное масло имеет чистый, кремовый вкус и аромат пастеризованных сливок, без посторонних «химических» или сальных нот. При нагревании оно пенится, а не горит или разбрызгивается.

Вывод прост: доверяй, но проверяй, даже если бренд на слуху. Читайте состав. Если там кроме сливок и иногда соли есть что-то ещё – «заменители», «ароматизаторы», «стабилизаторы» – это уже не классическое сливочное масло, а спред или некий комбинированный продукт. И если вы хотите именно масла, такое стоит обходить стороной. Рейтинг Роскачества – отличный повод пересмотреть свои привычки у холодильника.